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Das Bauernfrühstück - herzhaft und deftig

Bauernfrühstück – herzhaft & einfach

Bauernfrühstück gelingt herzhaft und sättigend mit diesem einfachen Rezept. Kartoffeln, Speck und Ei – rustikal und ehrlich aus der Pfanne.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Brunch, Frühstück
Küche: Deutsche Küche
Calories: 500
Zutaten Kochutensilien Methode Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 400 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, festkochend
  • 4 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Speckwürfel
  • 2 EL Öl oder Butterschmalz
  • Salz & Pfeffer
  • Optional: Petersilie, Gewürzgurken

Kochutensilien

Bratpfanne²
Schneidbrett²
Küchenmesser²

Zubereitung
 

  1. Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden.
  2. Zwiebel fein würfeln.
  3. Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
  4. Kartoffeln hineingeben und ohne Rühren 3–4 Minuten braten.
  5. Wenden und weiterbraten, bis sie rundum goldbraun sind.
  6. Speck und Zwiebeln zugeben, alles gut vermengen.
  7. Eier direkt in die Pfanne schlagen, leicht verquirlen und unterheben.
  8. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich rühren.
  9. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, optional mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Calories: 500kcalCarbohydrates: 35gProtein: 20gFat: 30g

Tipp

  • Auch mit Käse, Paprika oder Lauch möglich
  • Für extra Röstaromen: Kartoffeln gut abtrocknen
  • Vegetarisch: Speck weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen
  • Reste lassen sich gut aufwärmen

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