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Curryreis

One‑Pot Curryreis mit Kokosmilch – exotisch, cremig & vegan

Cremiger One‑Pot Curryreis mit Kokosmilch und Gemüse – vegan, einfach und voller Geschmack.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Reisgerichte
Küche: Indisch
Calories: 520
Zutaten Kochutensilien Methode Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Basmatireis
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 EL Öl
  • 150 g gemischtes Gemüse z. B. Paprika, Zucchini, Karotten
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frischer Koriander

Kochutensilien

Kochtopf²
Schneidbrett²
Küchenmesser²

Zubereitung
 

  1. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
  2. Gemüse hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
  3. Reis, Brühe, Kokosmilch, Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben.
  4. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
  5. Hitze reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  6. Mit frischem Koriander servieren.

Nährwerte

Calories: 520kcalCarbohydrates: 64gProtein: 9gFat: 24gSaturated Fat: 15gMonounsaturated Fat: 6gFiber: 5gSugar: 6g

Tipp

  • Für mehr Protein: 100 g Kichererbsen oder Tofu mitgaren
  • Für extra Schärfe: ½ TL Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen
  • Für frische Säure: 1 TL Limettensaft vor dem Servieren
  • Für Crunch: mit gerösteten Cashews oder Erdnüssen toppen

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