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Kartoffel-Curry

One‑Pot Kartoffel‑Curry – würzig, cremig & unkompliziert

Cremiges One‑Pot Kartoffel‑Curry – einfach, würzig und perfekt für den Alltag.
🖨️ Rezept drucken 👨‍🍳 Koch‑Modus
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsche Küche
Calories: 510
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 400 g Kartoffeln festkochend, gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 Karotte gewürfelt
  • 100 g TK‑Erbsen oder anderes Gemüse
  • 200 ml Kokosmilch
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Currypulver mild oder mittelscharf
  • ½ TL Kurkuma
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung
 

  1. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
  2. Kartoffeln und Karotten dazugeben, 2–3 Minuten mitrösten.
  3. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen.
  4. Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer einrühren.
  5. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Erbsen hinzufügen und 2 Minuten mitgaren.
  7. Optional mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Nährwerte

Calories: 510kcalCarbohydrates: 58gProtein: 8gFat: 26gSaturated Fat: 18gFiber: 7gSugar: 6g

Tipp

  • Mit Fleisch: Hähnchenwürfel vorher anbraten und mitkochen
  • Extra cremig: 1 EL Frischkäse oder Joghurt am Ende einrühren
  • Frisch: mit Limettensaft oder frischem Koriander servieren
  • Scharf: mit Chili oder scharfem Currypulver ergänzen
  • Meal‑Prep: schmeckt auch kalt als Curry‑Salat mit Joghurt‑Dressing

Aluguss Pfannenset mit Deckel

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