Zubereitung
- 400 g Kartoffeln (festkochend), gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 Karotte, in Scheiben
- 100 g TK‑Erbsen oder Mais
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse (natur oder Kräuter)
- 1 EL Öl
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Kräuter
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
- Kartoffeln, Karotten und Zucchini dazugeben, 2–3 Minuten mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren.
- Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Erbsen hinzufügen und 2 Minuten mitgaren.
- Frischkäse unterrühren, bis alles cremig ist.
- Abschmecken und optional mit Kräutern servieren.
Nährwerte
Tipp
- Mit Fleisch: Hähnchenwürfel vorher anbraten und mitkochen
- Extra Frische: mit Zitronensaft oder Joghurt servieren
- Mediterran: mit Tomaten, Oregano und Oliven ergänzen
- Meal‑Prep: schmeckt auch kalt als Kartoffelsalat mit Joghurtdressing
- Kinderfreundlich: mild würzen und mit etwas Käse verfeinern
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