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Kartoffelpfanne mit Lauch

Kartoffelpfanne mit Lauch, Ei & Senfrahm – deftig, cremig & besonders

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Kartoffelgericht
Küche: Hausmannskost
Calories: 480
Zutaten Kochutensilien Methode Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 400 g Kartoffeln festkochend, gewürfelt
  • 1 Stange Lauch in feine Ringe
  • 2 Eier
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne oder Kochsahne
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Öl
  • Salz & Pfeffer
  • Optional: frische Petersilie

Kochutensilien

Bratpfanne²
Schneidbrett²
Küchenmesser²

Zubereitung
 

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
  2. Kartoffeln zugeben, 2–3 Minuten mitrösten.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lauch einrühren.
  4. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Sahne und Senf zugeben, cremig einkochen lassen.
  6. Eier separat hart kochen, schälen und vierteln.
  7. Eier vorsichtig unterheben, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  8. Optional mit Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwerte

Calories: 480kcalCarbohydrates: 40gProtein: 14gFat: 28gFiber: 5gSugar: 6g

Tipp

  • Mit Fleisch: Speckwürfel oder Schinken mitrösten
  • Extra frisch: mit Zitronenzeste oder Schnittlauch
  • Low‑Carb: Kartoffeln halbieren, mehr Lauch verwenden
  • Meal‑Prep: hält 2 Tage im Kühlschrank
  • Kinderfreundlich: mild würzen, Sahne statt Senf verwenden

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