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Cremige Kürbis-Mango-Suppe mit Hokkaido, fruchtiger Mango und Kokosmilch – ein einfaches Herbstrezept mit exotischer Note.

Kürbis-Mango-Suppe

Cremige Kürbis-Mango-Suppe mit Hokkaido, fruchtiger Mango und Kokosmilch – ein einfaches Herbstrezept mit exotischer Note.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: International
Calories: 290
Zutaten Kochutensilien Methode Nährwerte

Zutaten
  

  • 800 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 reife Mango
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
Optional:
  • 1 TL Currypulver
  • Ingwer
  • Chiliflocken
  • Limettensaft
  • Kürbiskerne
  • frische Petersilie oder Koriander

Kochutensilien

Kochtopf²
Schneidbrett²
Küchenmesser²
Handrührgerät²

Zubereitung
 

  1. Kürbis waschen, entkernen und würfeln.
  2. Mango schälen und würfeln.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  4. Öl erhitzen und alles kurz anschwitzen.
  5. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
  6. Etwa 20 Minuten weich kochen.
  7. Kokosmilch hinzufügen.
  8. Fein pürieren.
  9. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.
  10. Mit Kürbiskernen und frischen Kräutern servieren.

Nährwerte

Calories: 290kcalCarbohydrates: 28gFat: 18g

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