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Lachsfilet in cremiger Prosecco-Sahne-Sauce mit Reis einfach selber machen. Festliches Fischgericht mit feiner Zitronennote und frischen Kräutern.

Lachsfilet in Prosecco-Sahne-Sauce mit Reis

Saftiges Lachsfilet in einer feinen Prosecco-Sahne-Sauce mit lockerem Reis – ein elegantes Fischgericht für besondere Genussmomente.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Calories: 710
Zutaten Kochutensilien Methode Nährwerte

Zutaten
  

Für den Lachs:
  • 4 Lachsfilets je ca. 180 g
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Saucce:
  • 1 Schalotte
  • 200 ml Prosecco
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüse- oder Fischfond
  • 1 TL Zitronensaft
  • Abrieb einer ½ Bio-Zitrone
  • 1 TL Speisestärke optional zum Binden
Für die Beilage:
  • 250 g Basmatireis oder Langkornreis
  • optional:
  • frischer Dill
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • rosa Pfefferbeeren
  • Parmesan eine kleine Prise für mehr Tiefe

Kochutensilien

Kochtopf²
Bratpfanne²
Schneidbrett²
Küchenmesser²

Zubereitung
 

  1. Reis nach Packungsangabe kochen.
  2. Lachs trocken tupfen und würzen.
  3. Butter und Öl erhitzen.
  4. Lachs zunächst auf der Hautseite 4–5 Minuten anbraten.
  5. Wenden und weitere 2–3 Minuten garen.
  6. Herausnehmen und warm halten.
  7. Schalotten im Bratensatz anschwitzen.
  8. Mit Prosecco ablöschen und etwa zur Hälfte einkochen lassen.
  9. Sahne und Fond hinzufügen.
  10. Mit Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken.
  11. Sauce bei Bedarf leicht abbinden.
  12. Lachs kurz in der Sauce erwärmen und mit Reis servieren.

Nährwerte

Calories: 710kcalCarbohydrates: 44gFat: 38g

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