Lachsfilet in Prosecco-Sahne-Sauce mit Reis – cremig, edel & einfach
Lachsfilet in Prosecco-Sahne-Sauce ist ein elegantes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen eignet. Der feinherbe Prosecco verleiht der cremigen Sauce eine leichte Frische, während der zarte Lachs wunderbar saftig bleibt. Zusammen mit lockerem Reis entsteht ein harmonisches Gericht, das beeindruckt und dennoch unkompliziert gelingt.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Zarter, saftiger Lachs
- Feine Prosecco-Sahne-Sauce
- In nur 35 Minuten fertig
- Perfekt für Gäste
- Elegant und dennoch einfach
🌡 Garzeit & Kochzeit
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Reis kochen | 18–20 Minuten |
| Lachs & Sauce | 15 Minuten |
👉 Tipp: Den Lachs nur kurz garen. Er sollte innen noch leicht glasig sein, damit er besonders saftig bleibt.
👨🍳 Schritte
- Reis nach Packungsangabe garen.
- Lachs trocken tupfen und leicht salzen.
- Schalotte fein würfeln.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Lachs auf der Hautseite knusprig anbraten, wenden und kurz fertig garen.
- Lachs herausnehmen und warm halten.
- Schalotten im Bratensatz glasig dünsten.
- Mit Prosecco ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Sahne und Brühe hinzufügen.
- Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Dill abschmecken.
- Lachs kurz in der Sauce erwärmen.
- Mit Reis servieren.
Lachsfilet in Prosecco-Sahne-Sauce mit Reis
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Reis nach Packungsangabe kochen.
- Lachs trocken tupfen und würzen.
- Butter und Öl erhitzen.
- Lachs zunächst auf der Hautseite 4–5 Minuten anbraten.
- Wenden und weitere 2–3 Minuten garen.
- Herausnehmen und warm halten.
- Schalotten im Bratensatz anschwitzen.
- Mit Prosecco ablöschen und etwa zur Hälfte einkochen lassen.
- Sahne und Fond hinzufügen.
- Mit Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken.
- Sauce bei Bedarf leicht abbinden.
- Lachs kurz in der Sauce erwärmen und mit Reis servieren.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🔄 Variationen
Mit grünem Spargel
Kurz angebratener Spargel passt hervorragend zur feinen Prosecco-Sauce.
Mit Blattspinat
Frischer Spinat sorgt für zusätzliche Farbe und Geschmack.
Mit Garnelen
Einige Garnelen ergänzen den Lachs zu einem edlen Fischgericht.
Mit Bandnudeln
Statt Reis passen Tagliatelle oder Linguine hervorragend zur cremigen Sauce.
Mit Safran
Eine Prise Safran verleiht der Sauce eine festliche Farbe und ein feines Aroma.
❓ FAQ
Kann ich den Prosecco ersetzen?
Ja. Trockener Weißwein eignet sich ebenfalls sehr gut. Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann stattdessen Fischfond mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft verwenden.
Welcher Reis passt am besten?
Basmatireis oder Jasminreis harmonieren besonders gut mit der feinen Sahnesauce. Auch Wildreis oder ein Reismix sind eine gute Wahl.
Wie bleibt der Lachs saftig?
Den Fisch nur so lange garen, bis er gerade eben durch ist. Eine Kerntemperatur von etwa 52–54 °C sorgt für ein besonders saftiges Ergebnis.
