Kartoffeln richtig lagern – so bleiben sie lange frisch

Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Grundzutaten in der Küche. Damit sie möglichst lange haltbar bleiben und ihren Geschmack behalten, kommt es auf die richtige Lagerung an.

Temperatur, Licht und Luftfeuchtigkeit spielen dabei eine wichtige Rolle. Werden Kartoffeln falsch gelagert, können sie schnell keimen, weich werden oder sogar ungenießbar werden.

Mit ein paar einfachen Tipps lassen sich Kartoffeln jedoch problemlos mehrere Wochen lagern.

Warum die richtige Lagerung wichtig ist

Kartoffeln sind empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Feuchtigkeit. Werden sie zu warm oder zu hell gelagert, beginnen sie schneller zu keimen oder bilden grüne Stellen.

Diese grünen Stellen enthalten Solanin, einen natürlichen Stoff, der in größeren Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Deshalb ist eine kühle und dunkle Lagerung besonders wichtig.

Die ideale Temperatur für Kartoffeln

Kartoffeln lassen sich am besten bei Temperaturen zwischen etwa 4 und 10 Grad lagern. In diesem Bereich bleiben sie länger fest und keimen deutlich langsamer.

Zu warme Räume beschleunigen dagegen den Alterungsprozess der Knollen.

Der richtige Ort für die Lagerung

• Keller
• Speisekammer
• dunkler Vorratsschrank

Wichtig ist vor allem ein dunkler und gut belüfteter Ort. Kartoffeln sollten nicht luftdicht gelagert werden, da sich sonst Feuchtigkeit bildet.

Warum Kartoffeln nicht im Kühlschrank gelagert werden sollten

Im Kühlschrank ist es meist zu kalt für Kartoffeln. Bei sehr niedrigen Temperaturen wird Stärke in Zucker umgewandelt, wodurch die Kartoffeln später süßlich schmecken können.

Außerdem verändert sich beim Braten oder Backen die Farbe.

Kartoffeln richtig aufbewahren

• Kartoffeln in einem Korb oder Netz lagern
• lichtgeschützten Ort wählen
• regelmäßig kontrollieren und beschädigte Knollen entfernen
• nicht zusammen mit Zwiebeln lagern

Wie lange sind Kartoffeln haltbar?

Bei guter Lagerung halten sich Kartoffeln mehrere Wochen bis Monate. Frühkartoffeln sind meist etwas kürzer haltbar als spätere Sorten, da sie mehr Feuchtigkeit enthalten.

Rezepte mit Kartoffeln

Kartoffeln sind unglaublich vielseitig und lassen sich auf viele Arten zubereiten – ob in Pfannengerichten, Ofengerichten oder als Beilage.