Rote-Bete-Kartoffel-Salat mit Roastbeef

Herzhafter Kartoffelsalat mit Roter Bete, zartem Roastbeef und einem würzigen Senf-Dressing – perfekt als leichtes Hauptgericht oder für besondere Anlässe.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 40

Portionen: 4

Gericht: Salat

Küche: International

Calories: 480

Zutaten Kochutensilien Methode Nährwerte

Zutaten

Für den Salat:

600 g festkochende Kartoffeln
300 g gekochte Rote Bete
250 g Roastbeef kalt, dünn geschnitten
2 Frühlingszwiebeln
2 EL gehackte Petersilie

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 EL körniger Senf
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Optional:

Rucola
Feldsalat
Radieschen
Walnüsse
Feta
Kapern

Kochutensilien

Kochtopf²

Schneidbrett²

Küchenmesser²

Zubereitung

Kartoffeln gar kochen und abkühlen lassen.
Kartoffeln und Rote Bete in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
Kartoffeln und Rote Bete vorsichtig vermengen.
Dressing unterheben.
Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Roastbeef auf dem Salat verteilen.
Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwerte

Calories: 480kcalCarbohydrates: 30gFat: 26g

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