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Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln

Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln

Ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche – dünn paniertes Kalbfleisch, goldgelb gebraten. Knusprig, saftig und immer ein Hit!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsche Küche, Österreichische Küche
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Schnitzel
  • 4 Kalbsschnitzel à ca. 150 g
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Eier
  • Mehl zum Wenden
  • Paniermehl
  • Butterschmalz oder Öl zum Braten
  • 1 Zitrone in Spalten
Kartoffeln
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • Butter
  • Petersilie

Kochutensilien

Bratpfanne²
Panierschalen²
Küchenmesser²
Schneidbrett²
Kochtopf²

Zubereitung
 

Schnitzel
  1. Schnitzel klopfen (dünn, ca. 3–4 mm), salzen und pfeffern.
  2. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in separate Teller geben.
  3. Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch Ei ziehen, zuletzt in Paniermehl drücken.
  4. Butterschmalz in Pfanne erhitzen, Schnitzel bei mittlerer Hitze goldgelb braten (ca. 3–4 Min. pro Seite).
Kartoffeln
  1. Kartoffeln kochen, mit Butter und gehackter Petersilie schwenken.
  2. Mit Zitronenspalten servieren.

Tipp

Wiener Schnitzel ist der Klassiker und nur echt mit Kalbfleisch. Etwas günstiger geht es auch mit Schweineschnitzel.

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