Rezepte | Fleisch | Kartoffeln
Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln
Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln ist ein Klassiker, der immer beeindruckt. Das dünn geklopfte, goldbraun ausgebackene Schnitzel und die aromatischen Kartoffeln ergeben zusammen ein Gericht, das gleichzeitig schlicht und besonders ist. Dieses Rezept zeigt dir eine alltagstaugliche Version mit klaren Schritten, damit die Panade perfekt aufgeht und die Kartoffeln genau die richtige Würze bekommen.
Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln
Ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche – dünn paniertes Kalbfleisch, goldgelb gebraten. Knusprig, saftig und immer ein Hit!
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
Schnitzel
- Schnitzel klopfen (dünn, ca. 3–4 mm), salzen und pfeffern.
- Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in separate Teller geben.
- Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch Ei ziehen, zuletzt in Paniermehl drücken.
- Butterschmalz in Pfanne erhitzen, Schnitzel bei mittlerer Hitze goldgelb braten (ca. 3–4 Min. pro Seite).
Kartoffeln
- Kartoffeln kochen, mit Butter und gehackter Petersilie schwenken.
- Mit Zitronenspalten servieren.
Tipp
Wiener Schnitzel ist der Klassiker und nur echt mit Kalbfleisch. Etwas günstiger geht es auch mit Schweineschnitzel.
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