Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti ist ein echter Klassiker der Schweizer Küche und verbindet zartes Kalbfleisch in cremiger Rahmsauce mit knusprig gebratener Rösti. Das Gericht ist schnell zubereitet, unglaublich aromatisch und ideal, wenn du ein herzhaftes, traditionelles Essen suchst, das trotzdem alltagstauglich bleibt.
Die Kombination aus feiner Weißweinsauce, Champignons und goldbrauner Rösti macht dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlgericht – perfekt für gemütliche Abende, besondere Anlässe oder einfach, wenn du dir etwas Gutes gönnen möchtest. Mit wenigen Zutaten gelingt dir ein authentisches Zürcher Geschnetzeltes, das geschmacklich nah an das Original aus der Schweiz herankommt.
Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
Zartes Kalbfleisch in cremiger Weißwein‑Rahmsauce – dazu knusprige Rösti aus frischen Kartoffeln. Ein Schweizer Klassiker, der auch im Airfryer gelingt.
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
Geschnetzeltes:
- Fleisch in in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel fein hacken.
- Butter in Pfanne erhitzen. Fleisch anbraten. Zwiebel zugeben.
- Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen, Sahne zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
- Sauce leicht einkochen lassen.
Rösti (Airfryer)
- Kartoffeln waschen und schälen.
- Kartoffeln grob raspeln, ausdrücken, salzen.
- Kleine Rösti formen, mit Öl bepinseln oder besprühen.
- Airfryer auf 200 °C vorheizen.
- Rösti 15–18 Minuten goldbraun backen, einmal wenden.
Tipp
- Für extra Aroma: Rösti mit etwas Muskat würzen.
- Fleisch nicht zu lange garen – sonst wird’s zäh.
- Sauce mit Kalbsfond statt Wein? Geht auch!
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