Rezepte | One-Pot | Reis | Vegetarisch
One‑Pot Erdnussreis mit Gemüse
Dieser One‑Pot Erdnussreis ist ein aromatisches Gericht mit asiatischem Touch. Reis, Gemüse und eine cremige Erdnusssauce garen gemeinsam in einem Topf und verbinden sich zu einem sättigenden, würzigen Wohlfühlessen. Die Erdnussnote macht das Ganze besonders rund – perfekt für Tage, an denen du etwas Herzhaftes brauchst, das trotzdem schnell geht.
One‑Pot Erdnussreis mit Gemüse – würzig, cremig & vegan
Würziger One‑Pot Erdnussreis mit Gemüse – vegan, cremig und perfekt für den Feierabend.
Zutaten
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
- Gemüse hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
- Reis, Brühe, Kokosmilch, Erdnussmus, Sojasauce, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Mit frischem Koriander und Limettensaft servieren.
Nährwerte
Tipp
- Für mehr Biss: 50 g geröstete Erdnüsse oder Cashews darüberstreuen
- Für extra Schärfe: ½ TL Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen
- Für Kinder: Erdnussmus durch Mandelmus oder Frischkäse ersetzen
- Für Meal‑Prep: kalt als Reissalat mit Limettendressing servieren
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