Gulasch Rezept – klassisch & herzhaft
Gulasch gehört zu den klassischen Schmorgerichten der Küche und überzeugt mit zartem Fleisch und einer aromatischen Sauce. Beim langsamen Schmoren wird das Fleisch besonders weich und nimmt die Gewürze intensiv auf.
Das Rezept besteht aus wenigen Zutaten wie Rindfleisch, Zwiebeln, Paprikapulver und Brühe. Durch die lange Garzeit entsteht eine kräftige Sauce, die perfekt zu Kartoffeln, Nudeln oder Brot passt.
Ein klassisches Gulasch ist ideal für ein gemütliches Familienessen und lässt sich gut vorbereiten.
🌡 Gulasch – Temperatur & Garzeit
| Menge | Temperatur | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| 500 g Fleisch | mittlere Hitze | 90 Min | langsam schmoren |
| 1 kg Fleisch | mittlere Hitze | 120 Min | gelegentlich umrühren |
| kleiner Topf | niedrige Hitze | 80–90 Min | sanft köcheln |
👉 Wichtig: Gulasch sollte langsam schmoren, damit das Fleisch besonders zart wird.
Warum wird Gulasch so zart?
Beim Schmoren wird das Fleisch über längere Zeit bei niedriger Hitze gegart. Dadurch lösen sich die Bindegewebe im Fleisch und machen es besonders weich.
Gleichzeitig verbinden sich Gewürze, Zwiebeln und Brühe zu einer aromatischen Sauce.
Das sorgt dafür, dass:
- das Fleisch besonders zart wird
- sich kräftige Röstaromen entwickeln
- die Sauce langsam eindickt
- ein intensiver Geschmack entsteht
👨🍳 Schritt-für-Schritt
- Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Fleisch portionsweise scharf anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark einrühren.
- Paprikapulver dazugeben.
- Mit Brühe ablöschen.
- Zugedeckt etwa 90–120 Minuten schmoren lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gulasch klassisch
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Fleisch in Würfel schneiden.
- Zwiebeln würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Fleisch portionsweise kräftig anbraten.
- Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark einrühren.
- Paprikapulver hinzufügen.
- Mit Brühe ablöschen.
- Zugedeckt 90–120 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🧀 Varianten
Mit Paprika
Frische Paprikastreifen mitkochen.
Mit Kartoffeln
Kartoffelwürfel direkt im Gulasch garen.
Mit Rotwein
Einen Teil der Brühe durch Rotwein ersetzen.
Mit Majoran
Eine Prise Majoran sorgt für ein würziges Aroma.
❓ FAQ – Gulasch
Welches Fleisch eignet sich für Gulasch?
Am besten eignet sich Rinderschulter oder Rinderwade.
Warum wird Gulasch zäh?
Wenn es zu kurz gekocht wird oder die Hitze zu hoch ist.
Kann man Gulasch vorbereiten?
Ja, am nächsten Tag schmeckt es oft sogar noch besser.
Kann man Gulasch einfrieren?
Ja, Gulasch lässt sich sehr gut einfrieren.
