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One-Pot Tomaten‑Reis‑Eintopf mit Gemüse
Dieser Tomaten‑Reis‑Eintopf ist ein mildes, sättigendes Gericht für graue Tage. Reis, Gemüse und Tomaten garen gemeinsam in einer aromatischen Brühe und verbinden sich zu einem löffelbaren Eintopf mit angenehmer Säure und leichter Süße. Ideal für die schnelle Küche, Meal‑Prep oder wenn du Lust auf etwas Warmes und Veganes hast.
Zutaten
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
- Gemüse dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Reis, Brühe, passierte Tomaten, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Gemüse weich sind.
- Mit Petersilie servieren.
Nährwerte
Tipp
- Für mediterrane Variante: mit Oregano und Oliven ergänzen
- Für extra Frische: 1 TL Zitronensaft oder frische Tomatenwürfel
- Für Kinder: mild würzen und mit etwas Käse verfeinern
- Für Meal‑Prep: kalt als Reissalat mit Joghurtdressing servieren
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