Béchamelsauce – klassisch & cremig
Béchamelsauce ist eine der wichtigsten Grundsaucen überhaupt. Sie ist die Basis für Lasagne, Aufläufe oder Gemüsegerichte und lässt sich mit wenigen Zutaten ganz einfach selbst herstellen.
Mit diesem Rezept gelingt dir eine glatte, cremige Sauce ohne Klümpchen.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Grundrezept für viele Gerichte
- Nur wenige Zutaten nötig
- Schnell gemacht
- Perfekt für Lasagne & Aufläufe
- Einfach abwandelbar
🌡 Temperatur & Kochzeit
| Schritt | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Butter schmelzen | mittlere Hitze | 1–2 Minuten |
| Mehl anschwitzen | mittlere Hitze | 1–2 Minuten |
| Sauce köcheln | niedrige Hitze | 5–8 Minuten |
👉 Tipp: Mehl nicht bräunen – sonst wird die Sauce dunkler und verliert ihren typischen Geschmack.
👨🍳 Schritte
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Mehl einrühren und kurz anschwitzen (nicht bräunen).
- Nach und nach Milch einrühren, dabei ständig rühren.
- Aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Béchamelsauce klassisch
Cremige Béchamelsauce – das klassische Grundrezept für Lasagne, Aufläufe und viele weitere Gerichte.
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Butter schmelzen.
- Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Milch nach und nach einrühren.
- Aufkochen und 5–8 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🔄 Variationen
- Mit Käse: z. B. für Käsesauce (Mornay)
- Vegan: Butter durch Margarine, Milch durch Pflanzendrink ersetzen
- Extra cremig: mehr Butter verwenden
- Leichter: mit fettarmer Milch
❓ FAQ
Warum wird die Sauce klumpig?
Milch zu schnell zugegeben oder nicht genug gerührt.
Wie bekomme ich sie glatt?
Einfach mit Schneebesen kräftig rühren oder kurz pürieren.
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja, im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar. Beim Aufwärmen etwas Milch zugeben.
