Jägersauce klassisch – einfach selber machen
Jägersauce gehört zu den absoluten Klassikern der deutschen Küche. Cremig, würzig und voller Pilzaroma passt sie perfekt zu Schnitzel, Schweinefilet oder auch zu Kartoffeln und Spätzle.
Dieses Rezept ist bewusst einfach gehalten, alltagstauglich und liefert dir eine richtig gute, restaurantwürdige Jägersauce ohne komplizierte Schritte.
🔥 Temperatur & Kochzeit
| Schritt | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Zwiebeln anschwitzen | mittlere Hitze | 3–4 Minuten |
| Pilze anbraten | mittelhoch | 5–7 Minuten |
| Sauce köcheln | niedrige Hitze | 10–15 Minuten |
🍽 Erklärung (Warum dieses Rezept funktioniert)
- Pilze zuerst kräftig anbraten → Röstaromen = Geschmack
- Tomatenmark leicht mitrösten → sorgt für Tiefe und Farbe
- Brühe + Sahne Kombination → perfekte Balance aus würzig & cremig
- Nicht zu heiß kochen nach Sahne → verhindert Ausflocken
👨🍳 Schritte
- Zwiebel vorbereiten
Zwiebel fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden. - Zwiebel anschwitzen
Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. - Pilze braten
Champignons dazugeben und bei mittelhoher Hitze kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Tomatenmark & Würze
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Ablöschen
Mit Brühe ablöschen und gut umrühren. - Sahne hinzufügen
Sahne einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. - Abschmecken
Optional mit Paprikapulver, etwas Senf oder Worcestersauce verfeinern.
Jägersauce klassisch
Cremige Jägersauce mit Champignons – perfekt zu Schnitzel, Fleisch oder Spätzle. Einfach und schnell selbst gemacht.
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Zwiebel würfeln, Champignons schneiden.
- Zwiebel in Fett glasig anbraten.
- Pilze zugeben und kräftig anbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
- Mit Brühe ablöschen.
- Sahne zugeben und 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und servieren.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🔄 Variationen
- Ohne Sahne: Mit Milch + etwas Stärke
- Mit Speck: Speckwürfel anbraten für mehr Aroma
- Dunkle Jägersauce: Mit etwas Rotwein ablöschen
- Extra cremig: Mit Frischkäse oder Crème fraîche
- Vegan: Pflanzliche Sahne & Gemüsebrühe verwenden
❓ FAQ
Warum werden die Pilze wässrig?
Weil sie zu früh gewürzt oder zu wenig Hitze bekommen. Immer zuerst stark anbraten.
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja, sie hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
Kann ich die Sauce einfrieren?
Mit Sahne eher weniger ideal – kann sich beim Auftauen trennen.
