Zwiebelrostbraten – klassisch & herzhaft
Zwiebelrostbraten ist ein echter Klassiker der deutschen und österreichischen Küche. Zart gebratenes Rindfleisch, eine kräftige Bratensauce und knusprige Röstzwiebeln ergeben ein herzhaftes Gericht, das besonders zu Kartoffelbeilagen oder Spätzle hervorragend schmeckt.
Mit diesem Rezept gelingt dir ein saftiger Zwiebelrostbraten ganz einfach zuhause.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Zartes, saftiges Rindfleisch
- Kräftige Bratensauce
- Knusprige Röstzwiebeln
- Perfekt für Sonntagsessen
- Klassische Hausmannskost
🌡 Temperatur & Garzeit
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Fleisch anbraten | 4–6 Minuten |
| Sauce köcheln | 15–20 Minuten |
| Gesamt | ca. 30 Minuten |
👉 Tipp: Das Fleisch erst kurz vor dem Braten salzen und anschließend einige Minuten ruhen lassen.
👨🍳 Schritte
- Zwiebeln in Ringe schneiden.
- Rindfleisch trocken tupfen und leicht klopfen.
- Zwiebelringe goldbraun ausbacken.
- Fleisch kräftig von beiden Seiten anbraten.
- Herausnehmen und warm halten.
- Bratensatz mit Brühe ablöschen.
- Sauce einkochen lassen.
- Fleisch kurz in der Sauce ziehen lassen.
- Mit Röstzwiebeln servieren.
Zwiebelrostbraten
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Röstzwiebeln goldbraun ausbacken und beiseitestellen.
- Fleisch trocken tupfen und leicht würzen.
- Steaks von beiden Seiten scharf anbraten.
- Fleisch warm halten.
- Bratensatz mit Brühe (optional Rotwein) ablöschen.
- Sauce leicht einkochen lassen.
- Fleisch kurz in der Sauce ziehen lassen.
- Mit den knusprigen Zwiebeln servieren.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🔄 Variationen
- Mit Rotwein:
Für eine besonders aromatische Bratensauce. - Mit Champignons:
Passt hervorragend zur kräftigen Sauce. - Mit Spätzle:
Der schwäbische Klassiker. - Mit Pfefferrahmsauce:
Noch cremiger und würziger. - Mit Speck:
Für eine herzhafte Note.
❓ FAQ
Welches Fleisch eignet sich für Zwiebelrostbraten?
Am besten eignen sich Rumpsteak oder Roastbeef, da sie beim kurzen Braten besonders zart bleiben.
Wie bleiben die Röstzwiebeln knusprig?
Nach dem Ausbacken auf Küchenpapier abtropfen lassen und erst direkt vor dem Servieren auf das Fleisch geben.
Welche Beilagen passen dazu?
Spätzle, Bratkartoffeln, Berner Kartoffelrösti, Kartoffelgratin oder Salzkartoffeln sind klassische Begleiter.
