Berner Kartoffelrösti – knusprig & herzhaft
Berner Kartoffelrösti ist ein traditionelles Schweizer Gericht und begeistert mit einer herrlich knusprigen Kruste und einem weichen Inneren. Die Berner Variante wird klassisch mit würzigem Käse und Speck verfeinert und eignet sich hervorragend als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch und Gemüse.
Mit diesem Rezept gelingt dir eine goldbraune Rösti mit wenigen Zutaten ganz einfach zuhause.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Außen herrlich knusprig
- Innen weich und saftig
- Herzhaft mit Käse und Speck
- Einfach zuzubereiten
- Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
🌡 Temperatur & Garzeit
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Kartoffeln vorkochen | 20 Minuten |
| Rösti anbraten | 18–22 Minuten |
👉 Tipp: Verwende am besten festkochende Kartoffeln vom Vortag. Dadurch wird die Rösti besonders knusprig.
👨🍳 Schritte
- Kartoffeln am Vortag mit Schale gar kochen.
- Vollständig auskühlen lassen.
- Kartoffeln schälen und grob raspeln.
- Speck würfeln und kurz anbraten.
- Käse unter die Kartoffelraspel mischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles in einer großen Pfanne zu einer flachen Rösti formen.
- Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls knusprig braten.
- Sofort servieren.
Berner Kartoffelrösti
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Kartoffeln abkochen
- Kartoffeln grob raspeln.
- Speck knusprig anbraten.
- Käse und Speck unter die Kartoffeln mischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Kartoffelmasse hineingeben und leicht andrücken.
- Etwa 10–12 Minuten goldbraun braten.
- Mit einem Teller wenden.
- Weitere 8–10 Minuten knusprig braten.
- Heiß servieren.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🔄 Variationen
Mit Zwiebeln
Fein gewürfelte Zwiebeln sorgen für zusätzliches Aroma.
Mit Raclettekäse
Besonders würzig und typisch schweizerisch.
Vegetarisch
Den Speck einfach weglassen.
Mit Spiegelei
Ein beliebter Klassiker als Hauptgericht.
Mit Kräutern
Schnittlauch oder Petersilie bringen Frische.
❓ FAQ
Welche Kartoffeln eignen sich für Rösti?
Festkochende Kartoffeln vom Vortag sind ideal, da sie sich besser raspeln lassen und besonders knusprig werden.
Warum fällt meine Rösti auseinander?
Die Kartoffeln enthalten möglicherweise zu viel Feuchtigkeit oder die Rösti wurde zu früh gewendet.
Kann man Berner Rösti vorbereiten?
Ja, die Kartoffeln lassen sich bereits am Vortag kochen. Auch fertig gebratene Rösti können später nochmals kurz in der Pfanne aufgebacken werden.
