Zwetschgendatschi – ein echter Klassiker vom Blech
Zwetschgendatschi gehört zu den bekanntesten Blechkuchen aus Bayern und Süddeutschland. Ein lockerer Hefeteig bildet die Grundlage für dicht an dicht gelegte Zwetschgen, die beim Backen wunderbar saftig werden. Etwas Zucker und Zimt verleihen dem Kuchen sein unverwechselbares Aroma.
Ob pur, mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis – ein frisch gebackener Zwetschgendatschi ist im Spätsommer und Herbst einfach unschlagbar.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Klassischer Hefeteig
- Besonders saftige Zwetschgen
- Einfach nachzubacken
- Perfekt für die Zwetschgensaison
- Optional mit knusprigen Butterstreuseln
🌡 Backzeit & Temperatur
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Gehzeit | 60 Minuten |
| Backzeit | 35–40 Minuten |
👉 Tipp: Die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben leicht überlappend auf den Teig legen. So bleibt möglichst viel Fruchtsaft im Kuchen.
👨🍳 Schritte
- Hefeteig zubereiten.
- Den Teig eine Stunde gehen lassen.
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Teig auf dem Backblech ausrollen.
- Zwetschgen dicht an dicht auflegen.
- Mit Zucker und Zimt bestreuen.
- Optional Streusel darüber verteilen.
- Goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker oder Schlagsahne servieren.
Zwetschgendatschi vom Blech
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen.
- Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, restlichen Zucker, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben.
- Hefemischung hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Zugedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen.
- Belag
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf ein Backblech ausrollen.
- Zwetschgen dicht und leicht überlappend auflegen.
- Mit Zucker und Zimt bestreuen.
- Optional Butterstreusel darüber verteilen.
- 35–40 Minuten backen.
- Kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🔄 Variationen
Mit Butterstreuseln
Die beliebteste Variante: Knusprige Streusel sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine feine Textur.
Mit Mandeln
Vor dem Backen einige gehobelte Mandeln über den Kuchen streuen.
Mit Vanillepudding
Vor dem Belegen eine dünne Schicht Vanillepudding auf den Hefeteig streichen – das macht den Kuchen besonders saftig.
Mit Marzipan
Etwas geriebenes Marzipan unter die Streusel mischen oder dünn auf den Teig legen.
Mit Dinkelmehl
Der Hefeteig gelingt auch mit Dinkelmehl Type 630 und erhält ein leicht nussiges Aroma.
❓ FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen?
Zwetschgen sind fester, weniger saftig und haben ein aromatischeres Fruchtfleisch. Deshalb eignen sie sich deutlich besser zum Backen als runde Pflaumen.
Kann ich tiefgekühlte Zwetschgen verwenden?
Ja. Vor dem Backen sollten sie vollständig auftauen und gut abtropfen, damit der Teig nicht durchweicht.
Kann ich Zwetschgendatschi einfrieren?
Ja. Der Kuchen lässt sich in Stücke schneiden und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen erwärmen.
