Donauwelle – klassisch, saftig & mit Kirschen
Die Donauwelle gehört zu den beliebtesten klassischen Blechkuchen. Ein lockerer heller und dunkler Rührteig trifft auf saftige Sauerkirschen, eine luftige Vanille-Buttercreme und eine knackige Schokoladenglasur. Durch die eingesunkenen Kirschen entsteht die typische „Wellenform“, die dem Kuchen seinen Namen gibt.
Ob Geburtstag, Familienfeier oder Sonntagskaffee – mit diesem Rezept gelingt dir eine klassische Donauwelle wie vom Bäcker.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Klassischer Lieblingskuchen
- Saftiger Marmorteig
- Cremige Vanille-Buttercreme
- Knackige Schokoladenglasur
- Ideal zum Vorbereiten
🌡 Backzeit & Kühlzeit
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | 35 Minuten |
| Backzeit | 30–35 Minuten |
| Kühlzeit | 2 Stunden |
👉 Tipp: Die Butter und der Vanillepudding sollten beim Verrühren ungefähr die gleiche Temperatur haben. So wird die Buttercreme besonders glatt und gerinnt nicht.
👨🍳 Schritte
- Backofen vorheizen.
- Rührteig zubereiten.
- Hälfte des Teigs auf das Blech streichen.
- Kakao unter die zweite Hälfte rühren.
- Dunklen Teig auf den hellen geben.
- Sauerkirschen darauf verteilen.
- Backen und vollständig auskühlen lassen.
- Vanillepudding kochen und abkühlen lassen.
- Buttercreme herstellen und auf dem Kuchen verstreichen.
- Schokolade schmelzen, auftragen und mit einer Gabel das typische Wellenmuster ziehen.
Donauwelle
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen.
- Die Hälfte des Teigs auf ein gefettetes Backblech streichen.
- Unter die zweite Hälfte den Kakao rühren und auf dem hellen Teig verteilen.
- Sauerkirschen leicht eindrücken.
- 30–35 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen.
- Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Zucker kochen.
- Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.
- Butter cremig schlagen.
- Den Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren.
- Buttercreme gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen.
- Schokolade mit Kokosfett schmelzen.
- Gleichmäßig auf der Buttercreme verteilen.
- Mit einer Gabel das typische Donauwellen-Muster ziehen.
- Vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🔄 Variationen
Mit Schattenmorellen
Etwas aromatischer als Sauerkirschen und besonders saftig.
Mit weißer Schokolade
Die Glasur teilweise oder vollständig durch weiße Schokolade ersetzen.
Mit Eierlikör
Etwas Eierlikör in der Buttercreme sorgt für eine feine Note.
Mit Kirschlikör
Ein Schuss Kirschwasser im Teig oder in der Buttercreme passt hervorragend.
Als Donauwellen-Muffins
Der Teig lässt sich auch in Muffinförmchen backen und anschließend mit Buttercreme und Schokolade verzieren.
❓ FAQ
Warum gerinnt die Buttercreme?
Butter und Vanillepudding müssen die gleiche Temperatur haben. Sind sie zu kalt oder zu warm, kann die Creme gerinnen.
Kann ich Donauwelle einen Tag vorher zubereiten?
Ja. Tatsächlich schmeckt sie nach einer Nacht im Kühlschrank oft noch besser, da die Buttercreme fest wird und die Aromen gut durchziehen.
Wie bekomme ich das typische Wellenmuster?
Die Schokoladenglasur kurz anziehen lassen und anschließend mit einer Gabel in langen, gleichmäßigen Linien über die Oberfläche ziehen.
