Joghurt selber machen mit Joghurtmaschine – einfach & cremig
Joghurt selber machen ist einfacher, als viele denken. Mit einer Joghurtmaschine lassen sich aus Milch und etwas Naturjoghurt in wenigen Stunden cremige Joghurts herstellen.
Die Maschine hält während der Fermentation eine konstante Temperatur, damit sich die Joghurtkulturen optimal vermehren können. Dadurch entsteht aus Milch ein mild säuerlicher und cremiger Naturjoghurt.
Selbstgemachter Joghurt eignet sich perfekt für Frühstück, Müsli oder Desserts und kann ganz nach Geschmack verfeinert werden.
🌡 Joghurtmaschine – Temperatur & Reifezeit
| Menge | Temperatur | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| 1 Liter Milch | ca. 40 °C | 8–10 Std | milder Joghurt |
| längere Fermentation | ca. 40 °C | 10–14 Std | fester & säuerlicher |
| kalte Milch | ca. 40 °C | 12–15 Std | längere Zeit |
👉 Wichtig: Die Milch sollte unter 40 °C abgekühlt sein, bevor die Joghurtkultur hinzugefügt wird, sonst sterben die Bakterien ab.
Warum funktioniert Joghurt in der Joghurtmaschine?
Eine Joghurtmaschine sorgt für eine konstante Temperatur von etwa 40 °C, die ideal für Milchsäurebakterien ist.
Während der Fermentation passiert Folgendes:
- Bakterien wandeln Milchzucker (Laktose) in Milchsäure um
- die Milch verdickt sich
- der Joghurt bekommt seinen typischen Geschmack
- längere Reifezeit macht ihn fester und säuerlicher
Durch die stabile Temperatur gelingt Joghurt in einer Maschine besonders zuverlässig.
👨🍳 Schritt-für-Schritt
- Die Milch in einem Topf auf etwa 90 °C erhitzen.
- Anschließend auf etwa 40 °C abkühlen lassen.
- Den Naturjoghurt oder Starterkulturen unterrühren.
- Die Mischung in die Gläser der Joghurtmaschine füllen.
- Die Maschine starten und 8–12 Stunden fermentieren lassen.
- Danach den fertigen Joghurt in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen.
Joghurt selbst zubereiten mit Joghurtmaschine
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Rohmilch: Die Milch auf etwa 90 °C erhitzen.H-Milch: Die Milch auf etwa 40 °C erwärmen.
- Rohmilch – anschließend auf etwa 40 °C abkühlen lassen.
- Den Naturjoghurt unterrühren.
- Die Mischung in die Gläser der Joghurtmaschine füllen.
- Die Maschine starten und etwa 8–12 Stunden fermentieren lassen.
- Danach den Joghurt im Kühlschrank abkühlen lassen.
Nährwerte
Tipp
Während der Fermentation nichts bewegen.
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Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🍓 Varianten
Mit Früchten
Nach dem Fermentieren frische Beeren oder Fruchtpüree unterrühren.
Mit Vanille
Vanillezucker oder Vanilleextrakt hinzufügen.
Mit Honig
Ein Löffel Honig sorgt für eine natürliche Süße.
Griechischer Joghurt
Den Joghurt nach der Fermentation durch ein Tuch abtropfen lassen.
❓ FAQ – Joghurtmaschine
Wie lange braucht Joghurt in der Joghurtmaschine?
Meist etwa 8–15 Stunden, abhängig von gewünschter Konsistenz.
Warum wird mein Joghurt nicht fest?
Die Milch war zu kalt, die Kultur zu alt oder der Joghurt wurde während der Fermentation bewegt.
Kann man aus selbstgemachtem Joghurt neuen Joghurt machen?
Ja, ein paar Löffel können als Starter für die nächste Charge verwendet werden.
Wie lange hält selbstgemachter Joghurt?
Im Kühlschrank etwa 7–10 Tage.
