Bagels selber backen – klassisches Rezept
Bagels sind ein traditionelles Hefegebäck mit einer leicht knusprigen Kruste und einer weichen, dichten Krume. Das Besondere: Die geformten Teigringe werden vor dem Backen kurz in heißem Wasser gekocht. Dadurch entsteht die typische Bagel-Textur.
Selbstgemachte Bagels schmecken frisch aus dem Ofen besonders gut und lassen sich nach Belieben belegen – zum Beispiel mit Frischkäse, Lachs, Avocado oder süßen Aufstrichen.
Mit diesem einfachen Rezept gelingen klassische Bagels auch zuhause problemlos.
🌡 Backzeit & Temperatur
| Menge | Temperatur | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| 6 Bagels | 200 °C | 18–22 Min | goldbraun backen |
| kleine Bagels | 200 °C | 16–18 Min | etwas schneller |
| große Bagels | 200 °C | 22–25 Min | länger backen |
👉 Tipp: Ein Ei-Wash sorgt für eine besonders schöne goldene Kruste.
Warum werden Bagels vorher gekocht?
Das kurze Kochen im Wasser ist typisch für Bagels. Dadurch wird die Oberfläche des Teigs bereits vor dem Backen leicht gegart.
Das sorgt dafür, dass:
- die Kruste glänzend und knusprig wird
- der Teig seine Form behält
- die Krume kompakt und weich bleibt
Ohne diesen Schritt würden Bagels eher wie normale Brötchen werden.
👨🍳 Schritt-für-Schritt
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Den Teig in 6 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Mit dem Finger ein Loch in die Mitte drücken und zu Bagels formen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Bagels jeweils 30–60 Sekunden pro Seite im Wasser kochen.
- Auf ein Backblech legen.
- Optional mit Ei bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- Im Ofen bei 200 °C etwa 18–22 Minuten backen.
Bagels selber backen
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig etwa 60 Minuten gehen lassen.
- In 6 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- Ein Loch in die Mitte drücken und Bagels formen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Bagels jeweils 30–60 Sekunden pro Seite kochen.
- Auf ein Backblech legen.
- Optional mit Ei bestreichen und mit Toppings bestreuen.
- Im Ofen bei 200 °C etwa 18–22 Minuten backen.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🌿 Varianten
Vollkorn-Bagels
Einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
Sesam-Bagels
Mit Sesam bestreuen.
Käse-Bagels
Vor dem Backen geriebenen Käse darüber streuen.
Zimt-Zucker-Bagels
Nach dem Backen mit Zimt und Zucker bestreuen.
❓ FAQ – Bagels selber backen
Warum werden Bagels gekocht?
Das sorgt für die typische dichte Krume und knusprige Kruste.
Kann man Bagels einfrieren?
Ja, sie lassen sich gut einfrieren und später auftoasten.
Wie lange halten Bagels?
Frisch schmecken sie am besten, halten aber etwa 2–3 Tage.
Kann man Bagels auch ohne Ei backen?
Ja, das Ei sorgt nur für eine glänzende Oberfläche.
