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Bauernfrühstück – herzhaft & einfach
Bauernfrühstück ist ein klassisches Pfannengericht, das aus wenigen Zutaten besteht und trotzdem satt und zufrieden macht. Ursprünglich als Resteverwertung gedacht – gekochte Kartoffeln vom Vortag, etwas Speck, ein paar Eier – ist es heute ein beliebtes Frühstück, Mittagessen oder Abendessen.
Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, würzigem Speck und gestocktem Ei ergibt ein rustikales, ehrliches Gericht, das sich gut abwandeln lässt.
Dieses Rezept zeigt die klassische Variante, ohne Käse, ohne Gemüse, ohne Schnickschnack – einfach so, wie man es früher gemacht hat.
Bauernfrühstück – herzhaft & einfach
Bauernfrühstück gelingt herzhaft und sättigend mit diesem einfachen Rezept. Kartoffeln, Speck und Ei – rustikal und ehrlich aus der Pfanne.
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Zwiebel fein würfeln.
- Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Kartoffeln hineingeben und ohne Rühren 3–4 Minuten braten.
- Wenden und weiterbraten, bis sie rundum goldbraun sind.
- Speck und Zwiebeln zugeben, alles gut vermengen.
- Eier direkt in die Pfanne schlagen, leicht verquirlen und unterheben.
- Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich rühren.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken, optional mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Tipp
- Auch mit Käse, Paprika oder Lauch möglich
- Für extra Röstaromen: Kartoffeln gut abtrocknen
- Vegetarisch: Speck weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen
- Reste lassen sich gut aufwärmen
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