Frikadellen – klassisch, saftig & einfach
Frikadellen gehören zu den beliebtesten Gerichten der deutschen Küche. Die würzigen Hackfleischbällchen sind außen goldbraun gebraten und innen schön saftig.
Das klassische Frikadellen Rezept besteht aus Hackfleisch, eingeweichtem Brötchen, Zwiebeln und Gewürzen. In der Pfanne gebraten entwickeln sie eine aromatische Kruste und bleiben innen zart.
Frikadellen passen perfekt zu Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach zu frischem Brot mit Senf.
🌡 Frikadellen braten – Temperatur & Zeit
| Menge | Temperatur | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| 4–6 Frikadellen | mittlere Hitze | 10–12 Min | regelmäßig wenden |
| große Frikadellen | mittlere Hitze | 12–15 Min | etwas länger braten |
| kleine Frikadellen | mittlere Hitze | 8–10 Min | schneller fertig |
👉 Wichtig: Frikadellen bei mittlerer Hitze braten, damit sie außen nicht verbrennen und innen gar werden.
Warum gelingen Frikadellen so gut?
Die Mischung aus Hackfleisch und eingeweichtem Brötchen sorgt dafür, dass die Frikadellen besonders locker und saftig bleiben.
Beim Braten in der Pfanne entsteht eine goldbraune Kruste, während das Fleisch im Inneren zart bleibt.
Das sorgt dafür, dass:
- die Frikadellen außen knusprig werden
- das Fleisch innen saftig bleibt
- kräftige Röstaromen entstehen
- die Frikadellen nicht trocken werden
Ein Ei sorgt zusätzlich dafür, dass die Masse gut zusammenhält.
👨🍳 Schritt-für-Schritt
- Das Brötchen in Wasser einweichen.
- Zwiebel sehr fein würfeln.
- Das Brötchen gut ausdrücken.
- Hackfleisch, Ei, Zwiebel und Brötchen in eine Schüssel geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Alles gründlich vermengen.
- Aus der Masse 4–6 Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden.
- Heiß servieren.
Frikadellen klassisch
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Brötchen in Wasser einweichen.
- Zwiebel fein würfeln.
- Brötchen ausdrücken.
- Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Senf und Brötchen vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Alles gut verkneten.
- Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Frikadellen etwa 10–12 Minuten braten, regelmäßig wenden.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🧀 Varianten
Mit Petersilie
Frische Petersilie in die Hackmasse geben.
Mit Käsefüllung
Ein kleines Stück Käse in die Mitte der Frikadelle legen.
Mit Knoblauch
Eine Knoblauchzehe fein hacken und zur Masse geben.
Mit Haferflocken
Statt Brötchen können auch Haferflocken verwendet werden.
❓ FAQ – Frikadellen
Warum werden Frikadellen trocken?
Meist fehlt eingeweichtes Brot oder sie werden zu heiß gebraten.
Kann man Frikadellen vorbereiten?
Ja, die Masse kann einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
Kann man Frikadellen einfrieren?
Ja, sowohl roh als auch fertig gebraten.
Welches Hackfleisch ist am besten?
Gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein sorgt für besonders saftige Frikadellen.
