Jägerschnitzel mit Pilzen – klassisches Rezept
Jägerschnitzel mit Pilzen gehört zu den klassischen Gerichten der deutschen Küche. Knusprig gebratenes Schnitzel wird dabei mit einer aromatischen Pilzsauce serviert, die aus Champignons, Zwiebeln und Brühe entsteht.
Die Sauce wird direkt in der Pfanne zubereitet und entwickelt durch die Brataromen ein besonders kräftiges Aroma. Das Schnitzel bleibt außen knusprig und innen saftig.
Besonders gut passt Jägerschnitzel zu Kartoffeln, Spätzle oder Bratkartoffeln.
🌡 Jägerschnitzel – Temperatur & Garzeit
| Menge | Hitze | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| 2 Schnitzel | mittlere Hitze | 8–10 Min | goldbraun braten |
| Pilzsauce | mittlere Hitze | 10 Min | kurz köcheln |
| große Pfanne | mittlere Hitze | 15 Min | alles fertig |
👉 Wichtig: Die Schnitzel nicht zu lange braten, damit sie saftig bleiben.
Warum passt Pilzsauce so gut zu Schnitzel?
Pilze entwickeln beim Anbraten kräftige Röstaromen. Zusammen mit Zwiebeln und Brühe entsteht eine herzhafte Sauce, die perfekt zu gebratenem Fleisch passt.
Das sorgt dafür, dass:
- die Sauce besonders aromatisch wird
- die Pilze ihr volles Aroma entfalten
- das Gericht eine kräftige Würze bekommt
- Schnitzel und Sauce perfekt harmonieren
👨🍳 Schritt-für-Schritt
- Schnitzel trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
- Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Zwiebel fein würfeln.
- Champignons in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln in der Pfanne anbraten.
- Pilze hinzufügen und kurz braten.
- Mit Brühe ablöschen.
- Sahne einrühren.
- Sauce einige Minuten köcheln lassen.
- Schnitzel mit der Pilzsauce servieren.
Jägerschnitzel mit Pilzen
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Schnitzel trocken tupfen und würzen.
- Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
- Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Zwiebel fein würfeln.
- Champignons in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln in der Pfanne anbraten.
- Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Brühe ablöschen.
- Sahne einrühren.
- Sauce einige Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schnitzel mit der Pilzsauce servieren.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🍄 Varianten
Mit Rahmsoße
Etwas mehr Sahne verwenden, um eine cremigere Sauce zu erhalten.
Mit Speck
Gebratene Speckwürfel geben der Sauce ein kräftiges Aroma.
Mit Spätzle
Besonders beliebt als Beilage zu Jägerschnitzel.
Mit Kräutern
Frische Petersilie über die fertige Sauce streuen.
❓ FAQ – Jägerschnitzel
Welches Fleisch eignet sich für Jägerschnitzel?
Am häufigsten wird Schweineschnitzel verwendet.
Kann man Jägersauce vorbereiten?
Ja, die Sauce kann gut vorbereitet und später erwärmt werden.
Welche Pilze eignen sich am besten?
Champignons sind am beliebtesten, aber auch Pfifferlinge passen gut.
Was passt zu Jägerschnitzel?
Kartoffeln, Spätzle oder Bratkartoffeln.
