Kokosmakronen – saftig, aromatisch und einfach zu backen
Kokosmakronen gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen und sind ein echter Klassiker auf dem bunten Plätzchenteller. Sie sind außen leicht knusprig, innen wunderbar saftig und haben ein herrlich intensives Kokosaroma.
Das Rezept ist unkompliziert und kommt mit wenigen Zutaten aus. Besonders praktisch: Kokosmakronen werden ohne Mehl gebacken und sind damit eine tolle Alternative zu klassischem Mürbeteiggebäck.
Kokosmakronen – der einfache Klassiker zu Weihnachten
Wenn es in der Weihnachtszeit nach Kokos duftet, dürfen Kokosmakronen auf dem Plätzchenteller nicht fehlen.
Die kleinen Makronen bestehen hauptsächlich aus Kokosraspeln, Eiweiß und Zucker. Dadurch sind sie schnell vorbereitet und müssen nicht aufwendig ausgestochen oder geformt werden.
Besonders lecker sind Kokosmakronen, wenn sie innen noch schön weich und saftig bleiben. Dafür ist vor allem die richtige Backzeit entscheidend: Sie sollten nur leicht Farbe bekommen und nicht zu lange im Ofen bleiben.
Wer möchte, setzt die Makronen auf Backoblaten und taucht die Unterseite nach dem Auskühlen zusätzlich in Schokolade.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- intensiv kokosnussig
- innen wunderbar saftig
- außen leicht knusprig
- ohne Mehl
- perfektes Weihnachtsgebäck
- optional mit Schokolade
- einfach und schnell zubereitet
🌡 Zubereitung & Backzeit
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Eiweiß aufschlagen | ca. 5 Min. |
| Teig zubereiten | ca. 10 Min. |
| Ruhen lassen | ca. 15 Min. |
| Makronen formen | ca. 10 Min. |
| Backzeit | 12–15 Min. |
| Gesamtzeit | ca. 55 Min. |
Backtemperatur: 160 °C Ober-/Unterhitze
👨🍳 Kokosmakronen selber machen
1. Eiweiß aufschlagen
Die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, stabile Masse entsteht.
2. Kokosraspeln unterheben
Die Kokosraspeln vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
Die Masse sollte feucht und formbar sein, aber nicht flüssig.
Anschließend etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch können die Kokosraspeln etwas Feuchtigkeit aufnehmen und die Makronen lassen sich besser formen.
3. Makronen formen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kokosmasse mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer zu kleinen Häufchen formen.
Wer möchte, kann die Kokosmakronen auf Backoblaten setzen.
4. Kokosmakronen backen
Die Makronen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen.
Sie sollen außen leicht goldbraun werden, aber innen noch weich bleiben.
5. Auskühlen lassen
Die Makronen zunächst auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
🍫 Kokosmakronen mit Schokolade
Schokolade und Kokos passen hervorragend zusammen.
Für eine besonders leckere Variante etwa 100 g Zartbitterschokolade schmelzen.
Die vollständig ausgekühlten Kokosmakronen mit der Unterseite in die Schokolade tauchen und anschließend auf Backpapier setzen.
Die Schokolade vollständig fest werden lassen.
Kokosmakronen
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Puderzucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und zu einer glänzenden, festen Masse schlagen.
- Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
- Die Kokosmasse etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen formen und nach Wunsch auf Backoblaten setzen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen. Die Makronen sollen nur leicht goldbraun werden.
- Auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Nach Wunsch die Unterseite in geschmolzene Schokolade tauchen und fest werden lassen.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.💡 Tipps für besonders saftige Kokosmakronen
Eiweiß richtig steif schlagen
Die Schüssel und die Rührbesen müssen sauber und fettfrei sein. Schon kleine Mengen Eigelb können verhindern, dass das Eiweiß richtig steif wird.
Kokosraspeln nicht zu lange einarbeiten
Die Kokosraspeln vorsichtig unterheben. So bleibt die Masse luftig.
Nicht zu heiß backen
Bei zu hoher Temperatur werden die Makronen außen schnell dunkel, während sie innen noch nicht die gewünschte Konsistenz haben.
Nicht überbacken
Der wichtigste Punkt für saftige Kokosmakronen: Lieber etwas zu kurz als zu lange backen. Sie dürfen in der Mitte noch weich sein.
Backoblaten verwenden
Die Oblaten erleichtern das Backen und sorgen dafür, dass die Makronen später einfach vom Blech gelöst werden können.
🔄 Variationen
🍫 Schoko-Kokosmakronen
Etwas ungesüßtes Kakaopulver in die Kokosmasse geben und die Makronen anschließend mit Schokolade verzieren.
🍋 Zitronen-Kokosmakronen
Etwas fein abgeriebene Zitronenschale sorgt für ein frisches Aroma und passt hervorragend zur Kokosnote.
🍊 Orangen-Kokosmakronen
Mit etwas Orangenschale bekommen die Makronen eine besonders weihnachtliche Note.
🌰 Mandel-Kokosmakronen
Ein Teil der Kokosraspeln kann durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
🍫 Mit Vollmilchschokolade
Wer es etwas süßer mag, kann statt Zartbitterschokolade Vollmilchschokolade verwenden.
❓ FAQ: Kokosmakronen
Warum werden meine Kokosmakronen trocken?
Meist wurden sie zu lange oder zu heiß gebacken. Kokosmakronen sollten nur leicht goldbraun werden und innen noch weich sein.
Warum zerfallen meine Kokosmakronen?
Wenn die Eiweißmasse nicht stabil genug ist oder die Kokosraspeln zu grob bzw. in zu großer Menge eingearbeitet wurden, kann die Masse schlecht zusammenhalten. Fest geschlagenes Eiweiß und die richtige Menge Kokosraspeln sind entscheidend.
Kann man Kokosmakronen ohne Backoblaten machen?
Ja. Die Makronen können direkt auf Backpapier gesetzt und gebacken werden.
Sind Kokosmakronen glutenfrei?
Das Grundrezept kommt ohne Mehl aus. Bei einer strikt glutenfreien Ernährung sollte man allerdings darauf achten, dass alle verwendeten Zutaten und insbesondere die Backoblaten entsprechend gekennzeichnet sind.
Wie bewahrt man Kokosmakronen auf?
Am besten in einer gut verschlossenen Plätzchendose an einem kühlen, trockenen Ort. Backpapier zwischen den einzelnen Schichten verhindert, dass sie aneinanderkleben.
Wie lange sind Kokosmakronen haltbar?
Bei richtiger Lagerung halten sich Kokosmakronen mehrere Wochen. In einer luftdichten Dose bleiben sie länger saftig.
Kann man Kokosmakronen einfrieren?
Ja. Vollständig ausgekühlte Kokosmakronen können luftdicht verpackt eingefroren werden. Anschließend bei Raumtemperatur langsam auftauen lassen.
Häufige Fragen zur Weihnachtsbäckerei
- Weihnachtsplätzchen rechtzeitig planen? → Wann Weihnachtsplätzchen backen?
- Teig zu weich geworden? → Plätzchenteig zu weich?
- Plätzchen lange frisch halten? → Plätzchen richtig lagern
- Plätzchen auf Vorrat backen? → Plätzchen einfrieren
