Vanillekipferl – das klassische Weihnachtsgebäck
Vanillekipferl gehören für viele einfach zu Weihnachten. Die kleinen, mürben Hörnchen mit feinem Vanillegeschmack sind unkompliziert zu backen und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen.
Das Geheimnis für besonders zarte Vanillekipferl ist ein mürber Teig mit Butter und gemahlenen Nüssen. Nach dem Backen werden die noch warmen Kipferl vorsichtig in Vanillezucker gewendet – so bekommen sie ihre typische, aromatische Oberfläche.
🌙 Vanillekipferl – zart, mürbe und wunderbar vanillig
Wenn es draußen kalt wird und die Weihnachtszeit näher rückt, ist die perfekte Zeit für Vanillekipferl. Die kleinen halbmondförmigen Plätzchen sind schnell gemacht und schmecken besonders fein zu Kaffee, Tee oder einer Tasse heißer Schokolade.
Der Teig besteht aus wenigen Zutaten: Mehl, Butter, Zucker und gemahlenen Mandeln. Für das typische Aroma sorgt Vanillezucker.
Wichtig ist vor allem, den Teig nicht zu lange zu kneten und ihn vor dem Formen ausreichend zu kühlen. So bleiben die Kipferl schön mürbe und behalten beim Backen ihre Form.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- klassisches Weihnachtsgebäck
- wunderbar buttrig und mürbe
- mit gemahlenen Mandeln
- feines Vanillearoma
- ideal für den Plätzchenteller
- perfekt zu Kaffee und Tee
- lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren
🌡 Zubereitung & Backzeit
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Teig zubereiten | ca. 15 Min. |
| Kühlzeit | 60 Min. |
| Kipferl formen | ca. 20 Min. |
| Backzeit | 10–12 Min. |
| Gesamtzeit | ca. 1 Std. 45 Min. |
Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
👨🍳 Vanillekipferl selber machen
1. Teig vorbereiten
Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig nicht unnötig lange bearbeiten – je kürzer er geknetet wird, desto mürber werden die Kipferl.
2. Teig kühlen
Den Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Kipferl formen
Den gekühlten Teig portionsweise entnehmen und zu kleinen Rollen formen.
Die Rollen in etwa gleich große Stücke schneiden und jedes Stück zwischen den Händen zu einem kleinen Hörnchen formen.
Die Enden leicht abrunden oder etwas dünner auslaufen lassen.
Die Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Vanillekipferl backen
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen.
Die Kipferl sollen hell bleiben. Sie müssen nicht stark gebräunt sein – gerade die helle Farbe sorgt für die typische zarte Konsistenz.
5. In Vanillezucker wenden
Puderzucker mit Vanillezucker vermischen.
Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden. Dabei besonders vorsichtig arbeiten, denn direkt nach dem Backen sind sie noch sehr empfindlich.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Vanillekipferl
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
- Die kalte Butter in Würfeln dazugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Aus dem Teig kleine Rollen formen, in gleich große Stücke schneiden und zu kleinen Hörnchen formen.
- Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen. Die Kipferl sollen nur leicht Farbe bekommen.
- Puderzucker und Vanillezucker vermischen.
- Die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Zuckermischung wenden und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte
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Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🎄 Tipps für besonders gute Vanillekipferl
Butter wirklich kalt verwenden
Kalte Butter sorgt für einen schönen mürben Teig. Wird die Butter beim Kneten bereits sehr weich, kann der Teig klebrig werden.
Den Teig nicht überkneten
Mürbeteig sollte nur so lange geknetet werden, bis die Zutaten miteinander verbunden sind.
Kipferl nicht zu dunkel backen
Vanillekipferl sollen eher hell bleiben. Werden sie zu lange gebacken, können sie trocken und weniger zart werden.
Vorsichtig mit den warmen Kipferln umgehen
Direkt nach dem Backen sind die Kipferl sehr zerbrechlich. Mit einem kleinen Pfannenwender lassen sie sich besonders vorsichtig vom Blech nehmen.
🔄 Variationen
Mit Haselnüssen
Die Mandeln können problemlos durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden. Dadurch bekommen die Kipferl ein kräftigeres, nussigeres Aroma.
Orangen-Vanillekipferl
Etwas fein abgeriebene Orangenschale im Teig sorgt für eine frische, weihnachtliche Note.
Schoko-Vanillekipferl
Einen Teil des Mehls durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen. So entstehen dunkle Schoko-Kipferl.
Mit echter Vanille
Für besonders intensives Aroma kann das Mark einer Vanilleschote in den Teig gegeben werden.
❓ FAQ: Vanillekipferl
Warum zerbrechen meine Vanillekipferl?
Das kann passieren, wenn die Kipferl noch sehr heiß sind oder der Teig zu trocken geworden ist. Nach dem Backen kurz auf dem Blech ruhen lassen und anschließend vorsichtig weiterverarbeiten.
Warum laufen Vanillekipferl beim Backen auseinander?
Meist ist der Teig zu warm. Eine ausreichende Kühlzeit hilft dabei, dass die Kipferl ihre Form besser behalten.
Kann man Vanillekipferl mit Haselnüssen machen?
Ja. Gemahlene Mandeln können problemlos durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden.
Wie bewahrt man Vanillekipferl auf?
Am besten kühl und trocken in einer gut verschlossenen Plätzchendose. Zwischen den einzelnen Schichten kann Backpapier gelegt werden.
Wie lange sind Vanillekipferl haltbar?
Richtig gelagert halten sich Vanillekipferl problemlos mehrere Wochen. Häufig schmecken sie nach einigen Tagen sogar noch aromatischer.
Kann man Vanillekipferl einfrieren?
Ja. Sowohl der rohe Teig als auch fertig gebackene Vanillekipferl können eingefroren werden. Gebackene Kipferl nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpacken.
Häufige Fragen zur Weihnachtsbäckerei
- Weihnachtsplätzchen rechtzeitig planen? → Wann Weihnachtsplätzchen backen?
- Teig zu weich geworden? → Plätzchenteig zu weich?
- Plätzchen lange frisch halten? → Plätzchen richtig lagern
- Plätzchen auf Vorrat backen? → Plätzchen einfrieren
