Butterplätzchen – Der Klassiker der Weihnachtsbäckerei
Butterplätzchen gehören zu den bekanntesten Weihnachtsplätzchen überhaupt. Fast jeder hat sie schon gebacken oder zumindest beim Ausstechen geholfen. Der einfache Mürbeteig gelingt mit wenigen Zutaten und bietet unzählige Möglichkeiten für Formen und Dekorationen.
Ob Sterne, Herzen, Tannenbäume oder klassische Kreise: Butterplätzchen passen auf jeden Weihnachtsteller. Sie schmecken pur genauso gut wie mit Zuckerguss, Schokolade oder bunten Streuseln.
Gerade für Familien sind sie oft der Einstieg in die Weihnachtsbäckerei. Der Teig lässt sich einfach verarbeiten und eignet sich hervorragend zum gemeinsamen Backen.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfaches Grundrezept
- Wenige Zutaten
- Perfekt zum Ausstechen
- Kindgerecht und gelingsicher
- Vielfältig dekorierbar
- Ideal zum Verschenken
- Gehören auf jeden Weihnachtsteller
🌡️ Backtemperatur & Backzeit
| Einstellung | Angabe |
|---|---|
| Ober-/Unterhitze | 180 °C |
| Umluft | 160 °C |
| Backzeit | 8–10 Minuten |
| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kühlzeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde |
| Menge | 50–60 Stück |
Die Butterplätzchen sollten lediglich leicht goldgelbe Ränder bekommen und ansonsten eher hell bleiben.
👨🍳 Butterplätzchen selber machen – Schritt für Schritt
1. Teig herstellen
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben.
Butter in kleinen Würfeln und das Ei hinzufügen.
Alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2. Teig kühlen
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, einwickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Das erleichtert das spätere Ausrollen.
3. Teig ausrollen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 bis 4 Millimeter dick ausrollen.
4. Formen ausstechen
Sterne, Herzen, Tannenbäume oder andere Formen ausstechen.
Die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Backen
Die Plätzchen etwa 8 bis 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6. Dekorieren
Nach Wunsch:
- mit Puderzucker bestäuben
- mit Zuckerguss verzieren
- zur Hälfte in Schokolade tauchen
- mit bunten Streuseln dekorieren
Butterplätzchen
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Die Butter langsam und vorsichtig, bei nicht zu großer Hitze in einem Topf soweit erwärmen, dass sie flüssig wird. Sobald die Butter flüssig ist, in eine Rührschüssel giessen und abkühlen lassen bis sie schon wieder etwas fester wird.
- Den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig rühren.
- Mehl hinzugeben. Die Aufsätze vom Handrührer / Küchenmaschine gegen Knethaken austauschen und bei niedriger Leistung solange kneten, bis ein glatter Mürbteig entstanden ist.
- Den Teig in Frischhaltefolie einrollen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Das erleichtert das Ausrollen und Ausstechen.
- Backofen vorheizen: 190 °C bei Umluft.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen. Dabei sowohl die Oberseite des Teiges als auch das Nudelholz ebenfalls mit Mehl bestreuen, damit es nicht so klebt. Es ist besser, diesen Arbeitsschritt mit kleinen Teilen des Teigs zu machen, nicht komplett auf einmal.
- Aus dem Teig mit Ausstechformen die Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Plätchen nicht zu eng legen, sie gehen noch etwas auseinander beim Backen.
- Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und die Plätzchen für etwa 10 Minuten goldgelb backen. Kontrollieren, wenn die Ränder anfangen etwas bräunlich zu werden, sind die Plätzchen fertig gebacken.
- Die frischen und heissen Plätzchen sind sehr zerbrechlich, daher lassen wir sie auf dem Backblech abkühlen. Das macht sie fester und dann können sie auf einen Rost übertragen werden zum vollständigen Abkühlen. Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, werden sie knusprig und können in eine Dose gelegt werden.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🔄 Variationen
🍫 Butterplätzchen mit Schokolade
Nach dem Backen teilweise in Zartbitter- oder Vollmilchschokolade tauchen.
🌰 Butterplätzchen mit Mandeln
Vor dem Backen mit Mandelblättchen bestreuen.
🍋 Butterplätzchen mit Zitrone
Etwas Zitronenabrieb sorgt für eine frische Note.
🎄 Bunte Weihnachtsplätzchen
Mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.
⭐ Sandwich-Plätzchen
Zwei Plätzchen mit Marmelade zusammensetzen und als einfache Spitzbuben servieren.
💡 Tipps für perfekte Butterplätzchen
- Die zerlaufene Butter ist der Knackpunkt
- Immer gut kühlen.
- Gleichmäßig ausrollen.
- Nicht zu dunkel backen.
- Erst nach dem vollständigen Auskühlen dekorieren.
🥫 Butterplätzchen richtig lagern
In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben Butterplätzchen problemlos mehrere Wochen frisch.
Zwischen die Lagen etwas Backpapier legen.
❄️ Kann man Butterplätzchen einfrieren?
Ja.
Sowohl der rohe Teig als auch fertig gebackene Plätzchen lassen sich problemlos einfrieren.
Für das beste Ergebnis die Dekoration erst nach dem Auftauen aufbringen.
❓ FAQ – Butterplätzchen
Warum verlaufen meine Butterplätzchen?
Oft war der Teig zu warm oder wurde nicht lange genug gekühlt.
Warum werden Butterplätzchen hart?
Meist wurden sie etwas zu lange gebacken.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Teig kann problemlos einen Tag im Kühlschrank ruhen.
Welche Formen eignen sich?
Sterne, Herzen, Monde, Tannenbäume und Kreise sind besonders beliebt.
Kann ich Butterplätzchen einfrieren?
Ja, sowohl Teig als auch fertige Plätzchen eignen sich hervorragend dafür.
Wie lange bleiben Butterplätzchen frisch?
Bei richtiger Lagerung häufig mehrere Wochen.
Häufige Fragen zur Weihnachtsbäckerei
- Weihnachtsplätzchen rechtzeitig planen? → Wann Weihnachtsplätzchen backen?
- Teig zu weich geworden? → Plätzchenteig zu weich?
- Plätzchen lange frisch halten? → Plätzchen richtig lagern
- Plätzchen auf Vorrat backen? → Plätzchen einfrieren
Plätzchenrezepte zum Genießen
🎄 Fazit
Butterplätzchen sind der Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Der einfache Teig gelingt zuverlässig, lässt sich vielseitig formen und nach Belieben dekorieren. Ob pur, mit Schokolade oder bunten Streuseln: Diese Weihnachtsplätzchen gehören jedes Jahr aufs Neue auf den Plätzchenteller und sind besonders bei Familien beliebt.
Total lecker, mega Butter-Aroma und herrlich knackig