Kalbsschnitzel in Marsala-Sauce – zart & aromatisch
Kalbsschnitzel in Marsala-Sauce, auch als Scaloppine al Marsala bekannt, zählen zu den beliebtesten Klassikern der italienischen Küche. Zartes Kalbfleisch trifft auf eine aromatische Sauce aus Marsala-Wein, Champignons und Sahne. Das Ergebnis ist ein elegantes Gericht, das dennoch überraschend einfach gelingt.
Ob für ein besonderes Abendessen oder Gäste – dieses Rezept bringt italienisches Flair direkt auf deinen Teller.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Zartes Kalbfleisch
- Cremige Marsala-Sauce
- Italienischer Klassiker
- In nur 35 Minuten fertig
- Perfekt für besondere Anlässe
🌡 Garzeit & Kochzeit
| Schritt | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Fleisch anbraten | 6 Minuten |
| Sauce | 15 Minuten |
👉 Tipp: Die Kalbsschnitzel nur kurz anbraten, damit sie besonders zart bleiben.
👨🍳 Schritte
- Kalbsschnitzel trocken tupfen und leicht flach klopfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Schnitzel von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten anbraten und herausnehmen.
- Champignons in derselben Pfanne anbraten.
- Mit Marsala ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Sahne und Brühe hinzufügen.
- Sauce cremig einköcheln lassen.
- Schnitzel zurück in die Pfanne geben und 2–3 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
- Mit Petersilie servieren.
Kalbsschnitzel in Marsala-Sauce – zart & aromatisch
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Kalbsschnitzel leicht klopfen und würzen.
- Dünn mit Mehl bestäuben.
- Butter und Öl erhitzen.
- Schnitzel kurz anbraten und herausnehmen.
- Champignons anbraten.
- Mit Marsala ablöschen.
- Sahne und Brühe hinzufügen.
- Sauce cremig einköcheln lassen.
- Schnitzel zurückgeben und kurz ziehen lassen.
- Mit Petersilie servieren.
Nährwerte
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Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🔄 Variationen
Mit Schalotten
Fein gewürfelte Schalotten sorgen für ein noch feineres Aroma.
Mit grünem Pfeffer
Verleiht der Sauce eine angenehme Würze.
Mit frischem Thymian
Passt hervorragend zur Marsala-Sauce.
Ohne Sahne
Für eine leichtere Variante den Marsala mit etwas Brühe einkochen lassen und die Sauce nur leicht abbinden.
Mit Steinpilzen
Eine besonders edle Variante mit intensivem Pilzaroma.
❓ FAQ
Was ist Marsala?
Marsala ist ein italienischer Likörwein aus Sizilien. Für dieses Gericht wird meist trockener Marsala verwendet, da er der Sauce eine feinwürzige, leicht karamellige Note verleiht.
Kann ich Marsala ersetzen?
Ja. Falls kein Marsala verfügbar ist, kannst du trockenen Sherry oder einen trockenen Weißwein verwenden. Der Geschmack wird allerdings etwas anders ausfallen.
Welche Beilage passt dazu?
Tagliatelle, Bandnudeln, Kartoffelpüree, Polenta oder ein cremiges Risotto passen hervorragend zur Marsala-Sauce.
