Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln

Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln ist ein Klassiker, der immer beeindruckt. Das dünn geklopfte, goldbraun ausgebackene Schnitzel und die aromatischen Kartoffeln ergeben zusammen ein Gericht, das gleichzeitig schlicht und besonders ist. Dieses Rezept zeigt dir eine alltagstaugliche Version mit klaren Schritten, damit die Panade perfekt aufgeht und die Kartoffeln genau die richtige Würze bekommen.

Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln

Ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche – dünn paniertes Kalbfleisch, goldgelb gebraten. Knusprig, saftig und immer ein Hit!

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsche Küche, Österreichische Küche

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

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Schnitzel

• 4 Kalbsschnitzel à ca. 150 g
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• Mehl zum Wenden
• Paniermehl
• Butterschmalz oder Öl zum Braten
• 1 Zitrone in Spalten

Kartoffeln

• 800 g festkochende Kartoffeln
• Butter
• Petersilie

Kochutensilien

Bratpfanne²

Panierschalen²

Küchenmesser²

Schneidbrett²

Kochtopf²

Zubereitung

 

Schnitzel

1. Schnitzel klopfen (dünn, ca. 3–4 mm), salzen und pfeffern.
2. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in separate Teller geben.
3. Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch Ei ziehen, zuletzt in Paniermehl drücken.
4. Butterschmalz in Pfanne erhitzen, Schnitzel bei mittlerer Hitze goldgelb braten (ca. 3–4 Min. pro Seite).

Kartoffeln

1. Kartoffeln kochen, mit Butter und gehackter Petersilie schwenken.
2. Mit Zitronenspalten servieren.

Tipp

Wiener Schnitzel ist der Klassiker und nur echt mit Kalbfleisch. Etwas günstiger geht es auch mit Schweineschnitzel.

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