Schweine-Rollbraten – saftig & knusprig
Ein Schweine-Rollbraten ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Außen sorgt eine goldbraune Kruste für den perfekten Biss, innen bleibt das Fleisch wunderbar saftig und aromatisch. Ob zum Sonntagsessen, an Feiertagen oder wenn Gäste kommen – mit diesem Rezept gelingt dir ein herrlich zarter Rollbraten aus dem Backofen.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Wunderbar saftig
- Knusprige Kruste
- Einfach im Backofen zubereitet
- Perfekt für Gäste
- Ideal mit Kartoffeln, Knödeln oder Gemüse
🌡 Temperatur & Garzeit
| Temperatur | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|
| 180 °C Ober-/Unterhitze | ca. 90–120 Minuten | je nach Größe |
| Kerntemperatur | 72–75 °C | perfekt saftig |
👉 Tipp: Mit einem Bratenthermometer gelingt der Rollbraten besonders zuverlässig.
👨🍳 Schritte
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Rollbraten trocken tupfen.
- Rundherum kräftig würzen.
- In einem Bräter von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln und Gemüse hinzufügen.
- Mit Brühe angießen.
- Im Ofen etwa 90–120 Minuten garen.
- Zwischendurch regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Schweine-Rollbraten
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Rollbraten würzen.
- Öl im Bräter erhitzen.
- Fleisch rundherum kräftig anbraten.
- Gemüse zufügen und kurz mitrösten.
- Brühe angießen.
- Etwa 90–120 Minuten im Ofen garen.
- Zwischendurch mit Bratensaft übergießen.
- Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
Nährwerte
²Afiliate Links
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Schreib gerne in die 💬 Kommentare wie es Dir geschmeckt hat und wie Du klargekommen bist.🔄 Variationen
Mit Speckfüllung:
Besonders saftig und herzhaft.
Mit Kräutern:
Rosmarin, Thymian oder Majoran sorgen für mediterranes Aroma.
Mit Senf eingerieben:
Verleiht dem Braten eine würzige Kruste.
Mit Pilzfüllung:
Ideal für eine besonders aromatische Variante.
In Biersauce:
Mit etwas dunklem Bier erhält der Braten eine kräftige Note.
❓ FAQ
Wie bleibt Schweine-Rollbraten saftig?
Durch regelmäßiges Übergießen mit Bratensaft und das Einhalten der Kerntemperatur von etwa 72–75 °C.
Kann man Rollbraten vorbereiten?
Ja, sogar am Vortag. Aufgewärmt schmeckt er oft noch aromatischer.
Welche Beilagen passen dazu?
Kartoffelknödel, Salzkartoffeln, Kartoffelgratin, Rotkohl, Bohnen oder eine cremige Sauce sind klassische Begleiter.
